La Romagna

Insalata di carciofi freschi con trasparenza di ricciola e olio EVO al basilico ______________  19€

Baccalà mantecato all’olio EVO di Brisighella, composta di cipolla all’aceto balsamico e chips di polenta ______________  16€

Graticola di sardoncini con radicchio, cipollotti e piadina                                  17€

Seppia con piselli come una volta   _________16€

Vapore di ali di razza, canocchie e juliennedi verdure                       18€

Gran plateau di crudo del giorno   _________48€

Cozze nostrane alla marinara                       14€

Ostriche “Fine de Claire”                                                      4,5€ cad

Le ostriche vengono servite con pepe, limone a spicchi, pane tostato, scalogno tritato e burro di prima scelta. In abbinamento suggeriamo un Verdicchio o uno Champagne.

Paccheri del pastificio artigianale “Regina dei Sibillini” al sugo di calamaro                    17€

Passatelli con firi di zucca, zucchine e mazzancolle                18€

Cappelletto di mare con brodetto di vongole sgusciate                                       19€

Spaghetti “Spadino” al ragù rosso di mare                                                                        17€

Gnocchi di patate con scampi e cremoso di verdure        __________18€

Risotto “all’Ammiraglia” con pescato del giorno        __________18€ cad.

Il gran fritto del Mercato Coperto (per 2 persone) con pesce dell’Adriatico, gamberoni, calamari e verdure croccanti                                  34€

Julienne di calamaro con croccante di spinaci e pinoli    ___________21€

Filetto di baccalà al vapore su tortino di farro, pomodorini e carciofi                      24€

Polpo arrostito con patate mantecate all’olio extra vergine d’oliva di Brisighella e caponata di verdure      23€

Tagliata di tonno alla Kiev con verdure croccanti                                           26€

Scaloppa di ricciola agli asparagi freschi                                           26€

Mazzancolle al lardo di Mora Romagnola e fagioli all’uccelletto                                           26€

Pescato del giorno, secondo disponibilità, al forno con patate, pomodorini e olive:

Branzino
pescato € 8/hg
allevato in mare € 6/hg

Rombo
pescato € 8/hg

Orata
pescato € 8/hg
allevato in mare € 6/hg

Triglie
pescato € 6/hg

Le preparazioni del banco gastronomia di pesce possono essere servite anche al tavolo al costo della porzione con maggiorazione di 5 €, dal lunedì al venerdì a pranzo.

Se vuoi puoi prenotare il tuo pesce fresco, chiedi al cameriere per maggiori informazioni.

SUA MAESTA’!

Il Prosciutto Crudo di Mora Romagnola 30 mesi tagliato al coltello ______  17€

ECCELLENZE (per 2 persone)

Prosciutto crudo 24 mesi, Salame Gentile “Morabrada”, Coppa Stagionata e Lombolardo, tutti di Mora Romagnola delle Officine Gastronomiche Spadoni, accompagnati da Squacquerone DOP del nostro caseificio e fichi caramellati                                  34€         

IL “MALAFRONTE” (per una persona, abbondante)

Dal salumificio “I Malafronte”: Mortadella Morabrada, Sculatta Birrata, La prosciutta e Pancetta arrotolata gourmet                                                                       24€   

IL TAGLIERE “LEGGERO” (per una persona, abbondante)

Lonzino stagionato romagnolo “I Malafronte”, Bresaola “I Malafronte” di bovino della Valarecchia e Ri-ricotta delle Officine Gastronomiche Spadoni                               17€

GRAN MISTO DEL “MERCATO COPERTO”(per 3 persone)

Un mix di gusto di salumi e formaggi selezionati dal nostro banco: Prosciutto crudo nostrano 24 mesi affinato all’Erba Medica, Mortadella “Morabrada”, Salsiccia Passita, Ciccioli frolli alla salicornia, Salame “La Prosciutta”, Formaggio “Stanco” di Brisighella a latte crudo, Pecorino Stagionato di Brisighella, Squacquerone Dop delle Officine Gastronomiche Spadoni, il tutto accompagnato da verdure croccanti, giardiniera artigianale, fichi caramellati e miele       39€

I FORMAGGI ROMAGNOLI (per una persona, abbondante)

Tutti prodotti dalle Officine Gastronomiche Spadoni: “Lo Stanco” di Brisighella a latte crudo, Squacquerone di Romagna DOP, Pecorino Stagionato Romagnolo a latte crudo, Caprino a latte crudo di Brisighella, Caciottina di Pecora; accompagnati da verdure croccanti, la nostra giardiniera, fichi caramellati e miele                                            18€

IL TAGLIERE “LEGGERO” (per una persona, abbondante)

Lonzino stagionato romagnolo “I Malafronte”, bresaola di bovino “I Malafronte”, Ri-ricotta della Officine Gastronomiche Spadoni _____________ 17€

IL FERRARESE (per una persona, abbondante)

Tagliere delle specialità del nostro salumificio “Malafronte”: “La Prosciutta”, “La Zia” e il Salame all’aglio DOP di Voghiera; accompagnati da verdure croccanti e giardiniera artigianale _____________ 17€

GLI AFFINATI Salumi e Formaggi con sapori speciali  (per 3 persone)

I prosciutti del nostro salumificio “Malafronte”; dalla base di un prosciutto crudo dolce fino ad arrivare all’affinatura che ne contraddistingue il carattere: il “Giovinbacco” al Sangiovese di Romagna, il Sottocenere e la Sculatta alla Birra. I formaggi delle Officine Gastronomiche Spadoni: Pecorino ai Frutti Dimenticati (rosa canina, bacche di sambuco,  mirtilli,  mela e  melagrana) che gli conferiscono note aromatiche peculiari che penetrano e sfumano dalla crosta al cuore del formaggio, Pecorino affinato al Fieno  che sprigiona la freschezza e le note aromatiche del primo stralcio di fieno raccolto nei pressi del nostro caseificio, sulle verdi colline di Brisighella, Cacio del Borgo al Malto e Crusca, Cacio del Borgo al Finocchietto Selvatico; accompagnati da giardiniera fatta in casa, marmellata artigianale e miele                                               36€

Da accompagnare con…

La nostra Piadina Romagnola fatta in casa       1,8€

Il nostro Gnocco Fritto (per 2 persone)                        7€

I nostri salumi e formaggi sono tutti senza glutine

I nostri accompagnamenti gluten free:

Panino senza Glutine Ovenable senza rischio di contaminazione, del Molino Spadoni            1,5€

Focaccina soffice senza Glutine Ovenable senza rischio di contaminazione, del Molino Spadoni          2,5€

Polenta fritta con Squacquerone DOP delle Officine Gastronomiche Spadoni  di Brisighella               12€

Polpettine dorate di Mora Romagnola salsa pizzaiola e stracciatella                 18€

Controfiletto di manzo affumicato con giardiniera e salsa tartara           20€

Battuta di scottona al coltello con tartufo nero e aceto balsamico           24€

Uovo cotto a bassa temperatura con funghi porcini e vellutata di Parmigiano Reggiano 24 mesi          18€

Sformato artusiano con fegatini di pollo, pecorino delle Officine Gastronomiche Spadoni e carciofi croccanti           17€

Tagliatelle al ragú bolognese               13€

Cappelletti all’uso di Romagna al ragú rosso Morabrada                                14€

Curzul al ragú bianco di Mora Romagnola al profumo di scalogno                   15€

Ravioli di zucca con burro, Parmigiano Reggiano 24 mesi e tartufo nero                    19€

Cappellacci verdi ripieni di formaggio Nuvola delle Officine Gastronomiche Spadoni, con salvia e pecorino di grotta          15€

Tortelli ripieni di carbonara, con fonduta al pecorino e guanciale croccante di Mora Romagnola delle Officine Gastronomiche Spadoni          16€

La pasta senza glutine del Molino Spadoni

Mezze maniche Zenzero e Curcuma di nostra produzione al ragù bianco di Mora Romagnola al profumo di scalogno             12€

Tagliatelle di mais di nostra produzione al ragù bolognese       10€

NB: Questi piatti possono essere richiesti con ragù vegano

S.G. PRODOTTO SENZA GLUTINE

Molino Spadoni ha sviluppato una vasta gamma di prodotti senza glutine, preparati nei nostri stabilimenti dedicati solo alla produzione di alimenti senza glutine ed accomunati da qualità e gusto. Vengono preparati in apposite e separate stoviglie da personale formato.

Per correttezza nei confronti della clientela, ci preme ricordare che all’interno della cucina vengono lavorati anche prodotti con glutine, pertanto, al momento, non riusciamo a garantire il rispetto del limite di legge del contenuto di glutine inferiore a 20ppm.

Segnala al momento dell’ordinazione eventuali intolleranze al glutine e non solo.

Brodi e Zuppe

Cappelletti in brodo di cappone          15€

Passatelli della tradizione in brodo di Cappone         14€

Zuppa di borlotti con maltagliati          13€

Crema di zucca con Squacquerone DOP delle Officine Gastronomiche Spadoni e guanciale di Mora Romagnola croccante          13€

Per i più piccoli…

è adatto tutto il nostro menù, se lo desideri per loro puoi ordinare anche

Spaghetti alla chitarra con Pomodoro         7€

Baby cappelletti al Ragù                              9€

Cotoletta                                                         11€

Patate Fritte                                                   6€

Cosce di faraona farcite con purea di patate e tartufo                                                         22€

Tagliata di Mora Romagnola con crema erborinata e pistacchi                                19€

Coniglio porchettato e friggione alla romagnola____________      20€

Arrosto di prosciutto di maialino dell’Emilia Romagna con patate arrosto____________      18€

Patate rustiche al forno                       6€

Cicoria saltata in padella leggermente piccante  6€

Insalata mista              6€

Friggione alla romagnola______7€

Verdure di stagione alla griglia______7€

Bacchetta e cosciotto di castrato ai ferri con sale di Cervia e olio E.V.O.                                          16€

Tagliata di scottona, allevata ad erba, con sale dolce di Cervia e rosmarino                                          24€       

Tagliata di Scottona, allevata ad erba, con tartufo nero e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi                   32€

Filetto di marzo Black Angus irlandese                           28€

Tagliata di Mora Romagnola, allevata allo stato semibrado sulle colline di Brisighella                   18€

Fegatelli di Mora Romagnola nella rete con bruschetta              16€

Braciola di vitello con osso                            17€

Picanha di Angus Beef argentino     26€

Lo Spiedone del Mercato Coperto con pannocchia di mais arrostita                                                 19€

Salsiccia matta di nostra produzione ai ferri con pomodorini     13,50€

Grigliata mista di suino bianco, nato ed allevato in Emilia Romagna (per 1 persona, ma molto abbondante,

circa 500g)  (Salsiccia, pancetta, coppone s/o, braciola c/o, costine)                                                     17€

Grigliata mista di Mora Romagnola (per 1 persona – 380g ca.) (Salsiccia, pancetta, coppone s/o, costina)                                                     22€

Petto di pollo “antibiotic free” con olio aromatizzato alle erbe fini                                                      15€

FIORENTINA “T-BONE’’ BLACK ANGUS IRLANDESE

frollatura 20/30 gg        all’etto        7€

frollatura 30/60 gg        all’etto        7,5€

La marezzatura della carne e le sottili venature di grasso che si sciolgono durante la cottura, rendono la carne di Angus irlandese morbida e delicata, dal sapore intenso e tendente al dolce. Riconosciuta in tutto il mondo come una delle migliori carni bovine. Sono alimentate a base di fieno e grano che,60 giorni prima della macellazione, vengono sostituiti da un’alimentazione esclusivamente a base di mais.

FIORENTINA “T-BONE” ROMAGNOLA IGP 

frollatura 20/30 gg        all’etto       7,5€

frollatura 30/60 gg        all’etto       8€

I profumi delle essenze dei prati e dei pascoli dell’Appennino centrale con cui si alimentano gli animali si ritrovano nell’aroma e nel sapore; l’alimentazione prevede esclusivamente fieni tipici dell’area di produzione e concentrati a base di cereali prodotti. Le carni prodotte dalla razza Romagnola (le uniche a potere essere certificate con il marchio IGP “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale”) si collocano tra le produzioni animali di alto pregio anche grazie ad una fortunata combinazione che associa a questa predisposizione genetica, sistemi naturali di allevamento e di alimentazione.

FIORENTINA “T-BONE” MARCHIGIANA IGP

frollatura 20/30 gg        all’etto       7,5€

frollatura 30/60 gg        all’etto       8€

La Marchigiana è una delle più note razze da carne italiane ed è considerata da sempre una carne di grandissima qualità. Le pregiate caratteristiche organolettiche e nutrizionali della carne dei bovini contraddistinti da questo marchio ed i profumi delle essenze dei prati e dei pascoli dell’Appennino centrale con cui gli animali si alimentano si ritrovano nell’aroma e  nel sapore della carne. Il suo manto è a pelo corto, bianco e liscio, con sfumature grigie sulle spalle.

COSTATA DI BLACK ANGUS IRLANDESE  

frollatura 20/30 gg        all’etto       6€

frollatura 30/60 gg        all’etto       6,5€

COSTATA DI ROMAGNOLA IGP  

frollatura 20/30 gg        all’etto       6,5€

frollatura 30/60 gg        all’etto       7€

COSTATA DI MARCHIGIANA IGP  

frollatura 20/30 gg        all’etto       6,5€

frollatura 30/60 gg        all’etto       7€

Tutte le nostre fiorentine sono di scottona, termine con cui si descrive il bovino femmina che non ha mai partorito.  Questo conferisce alle carni il massimo di sapore e tenerezza.

Composizione di dessert agli agrumi: crepes all’arancio, semifreddo al limone e sorbetto al mandarino       9€

Semifreddo al rhum Leonardo Spadoni  fondente “Araguani” e crema al gianduja                    7€

Gelato al fiordilatte con miele e pinoli              7€

Creme brulèe profumata alla vaniglia             6,50€

Tiramisù con ricotta cremosa delle Officine Gastronomiche Spadoni             6,50€

Zuppa inglese della tradizione             7€

Lager Helles

alc. 5% vol. Non pastorizzata. Non microfiltrata.

Media € 6/ Pinta € 7

Birra artigianale chiara ad alta fermentazione in stile Golden Ale, prodotta nel birrificio di proprietà di Molino Spadoni. Schiuma bianca persistente, colore giallo paglierino chiaro. Gusto maltato con sentori erbacei e floreali. Amaro equilibrato.
Ingredienti: acqua, malto d’orzo, destrosio, luppolo, lievito.

Buratto Ipa del Mercato Coperto

alc. 6,5% vol. 

Media € 6/ Pinta € 7

La Buratto è una birra artigianale ad alta fermentazione in stile IPA (India Pale Ale), realizzata con malti di alta qualità e una miscela di luppoli di primissima scelta. Schiuma abbondante, colore tra dorato e ambrato scarico. Subito si sente un’intenso e complesso aroma che va dai frutti tropicali, all’agrumato fino al resinoso. La dolcezza iniziale del malto Pale è contrastata e bilanciata da un buon grado di amaro finale, deciso ma non invasivo.

Tipo 2 – Dunkel Bock del Mercato Coperto

alc. 6,2% vol. 

Media € 6/ Pinta € 7

La tipo 2 è una birra artigianale a basa fermentazione in stile Dunkel Bock, una birra forte e scura come da tradizione bavarese che si presenta con un colore ambrato carico, con rame e una schiuma beige densa e pannosa, ricca di bollicine molto fini. All’olfatto ricorda il miele di castagno e la prugna matura, al gusto è densa, dolce e corposa.

Tipo 1 – Blanche del Mercato Coperto

alc. 4,8% vol.  

Media € 6/ Pinta € 7

La tipo 1 è una birra in stile Blanche, come da antica tradizione belga fermentata con un ceppo di lievito originario delle fiandre. Tipico dello stile è anche l’utilizzo di grano non maltato e spezie, come coriandolo e curasao. Si presenta dal colore giallo paglierino con una velatura che la caratterizza, oltre ad una schiuma bianchissima e densa, agevolata da una bollicina sostenuta.

Tritello del Mercato Coperto

alc. 3,5% vol.  

Media € 6/ Pinta € 7

La Tritello è una birra artigianale ad alta fermentazione ispirata alle Belgian Ale con una percentuale di frumento del Molino Spadoni. Una birra leggera e a bassa gradazione che si distingue per il gusto delicato, rinfrescante e leggermente acidulo.

Acqua Microfiltrata naturale e frizzante lt. 1 € 2
Le acque microfiltrate da noi somministrate sono a norma di legge in base al Decreto Legislativo 23 giugno 2003, n. 181 “attuazione della direttiva 2000/13/CE concernente l’etichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari, nonchè la relativa pubblicità”.
Preferiamo l’acqua microfiltrata a tutela dell’ambiente

Le acque in bottiglia per l’asporto:

Acqua naturale e frizzante – bottiglia plc da lt. 0,5  1,5€

Acqua naturale e frizzante – bottiglia plc da lt. 1  3€

Pepsi e bibite  3,5€

Succhi di frutta  3,5€

Gli Spritz

Spritz Aperol (Prosecco, Aperol, Arancia, Selz) 6€

Spritz Campari (Prosecco, Campari Bitter, Arancia, Selz) 6,5€

Spritz alle Rose (Prosecco, Rosolio alle Rose Spadoni, selz, fragole) 6,5€

Spritz Cynar (Prosecco, Cynar, Selz, Fetta Arancia) 6,5€

Spritz Pink (Prosecco, Campari, Pink Grapefruit Soda, Pompelmo Rosa) 6,5€

Hugo (Fiori di Sambuco, Prosecco, Lime, Menta) 6,5€

Caffetteria

Caffè Espresso, Caffè Macchiato, Caffè Decaffeinato, Caffè d’Orzo 1,6€

Caffè corretto  1,8€

Cappuccino  2€

The, Infusi e Tisane  3,5€

Consulta la lista dei vini, liquori e distillati per scoprire la nostra selezione

Servizio e coperto 2,5€