L’Aperitivo del “Quinto Quarto”

L’Aperitivo in bottega: I formaggi affinati

Una volta erano gli scarti, le parti meno nobili che finivano sulla tavola di chi non poteva permettersi di meglio, ora sono considerate una prelibatezza da scoprire e riscoprire: stiamo parlando delle frattaglie, conosciute anche come “quinto
quarto”.
Perchè questo nome? Perchè si tratta di tutto ciò che, nell’animale, non fa parte dei 4 tagli principali: Le frattaglie vengono anche definite come taglio nascosto o misterioso,
questo perché includono gran parte degli organi interni e tutto ciò che non fa parte dei quattro tagli principali dell’animale.
In questo aperitivo in bottega il Mercato Coperto vi propone un assaggio di salumi e prelibatezze romagnole che derivano proprio da questi tagli considerati “meno nobili”.

TAGLIERE CON:
• Coppa di testa “I Malafronte”
• Ciccioli frolli alla salicornia “I Malafronte”
• Mortadella Morabrada “I Malafronte”
con piadina romagnola della tradizione
In abbinamento:
Un calice di vino del territorio a scelta tra Romagna Sangiovese e Romagna Albana

L’experience sarà abbinata a un TOUR GUIDATO DEL MERCATO COPERTO a cura dello staff, alla scoperta della storia, dell’architettura, degli arredi e del pensiero enogastronomico del luogo.