1° INCONTRO Lunedì 26 Gennaio L’ambiente, il clima, le esposizioni, i sistemi di impianti, i vitigni e le condizioni ideali per la produzione del vino. Tecnica della degustazione con assaggio di 5 vini. In abbinamento: Assaggio con selezione di Salumi e Formaggi delle Officine Gastronomiche Spadoni e Piadina Romagnola.

2° INCONTRO Lunedì 2 FEBBRAIO Metodo Charmat , metodo Classico e metodo ancestrale. Tecnica della degustazione con assaggio di 5 vini. In abbinamento: Pan Brioches con Foie gras e cipolla caramellata. Mini panino al latte con mortadella La Favola.

3° INCONTRO Lunedì 9 FEBBRAIO Pratiche di cantina, maturazione del vino (botti, barrique, anfora) e conservazione. La cantina ideale: temperatura, umidità, scaffali. Tecnica della degustazione con assaggio di 5 vini. In abbinamento: Flan di Polentina con fonduta di formaggio Stanco di Brisighella delle Officine Gastronomiche Spadoni. Crostone di Pane al Riso Nerone con Pâté di […]

4° INCONTRO Lunedì 16 FEBBRAIO Moscato d’Asti, Porto, Madera, Sherry, Marsala, Trockenbeerenauslese, Eiswein. Tecnica della degustazione con assaggio di 5 vini. In abbinamento: Boccone di Ciambella all’amaretto. Biscotto ai frutti di bosco.