Cena degustazione

Il Crudo secondo Alessandro Dembech

Venerdì 29 maggio 2020 ////// Ore 21

Abbinare cruditè e formaggio?

Al Mercato Coperto lo chef Alessandro Dembech propone un inconsueto connubio per esaltare il gusto del pescato fresco di giornata, accompagnato dai vini selezionati dal sommelier Andrea Spada.

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Menu

Prezzo: 40€ a persona

Alici di lampara con cacio, pepe e lime
(Porto Santo Spirito, Puglia)

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Asparagi croccanti, gamberi viola, ricotta di capra, uova di quaglia, bottarga
(Porto Santo Spirito, Puglia)

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Riso mantecato al gorgonzola, Ostriche Perle Noir, fave, salicornia
(Normandia, Francia)

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Ricciola cotta e cruda, patate schiacciate con scamorza affumicata, semi di pomodorini, alghe Dulse
(Mediterraneo)

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Gelato al Parmigiano Reggiano D.O.P., caviale di aceto balsamico, Durone di Vignola al sangiovese

Degustazione di vini

Prezzo: 15€ a persona

ENTRATA E ANTIPASTO
Spumante metodo Classico “Valentino” Riserva Elena
(Chardonnay/Pinot Nero 48 mesi sui lieviti)
Rocche di Manzoni

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PRIMO PIATTO
Verdicchio di Jesi biologico “Back to basic”
annata 2018, Azienda Santa Barbara

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SECONDO PIATTO
Garganega biologico “Masieri”
annata 2018, Angiolino Maule

Info e prenotazioni: 0544 244611