Menu Fuori Orario
colazione, brunch, spuntino fuori orario, merenda o aperitivo, cena dopo teatro o cinema
dalle 09:00 alle 12:00
dalle 15:00 alle 19:00
dalle 22:30 alle 23:30
Caffetteria e Dintorni
Il buongiorno del Mercato
Caffè espresso “Miscela Mokarica” / Caffè decaffeinato 1,6
Caffè macchiato 1,6
con latte vegetale: soia o avena + 0,4
Caffè americano 1,8
Caffè corretto 2,5
Caffè d’orzo piccolo 1,6
grande 1,8
Caffè al ginseng piccolo 1,8
grande 2
Cappuccino / Latte Macchiato 2
con latte vegetale: soia o avena + 0,4
Cioccolata in tazza 4,5
con panna 5
Bombardino Zabov 4,5
con panna 5,5
Zabajone “Leonardo Spadoni” caldo 5
con panna 6
The e Infusi in speciali filtri piramidali 4
I the ed infusi in piramide permettono il confezionamento con foglie di the intere sfruttando
al massimo il loro aroma e sapore
Succhi di frutta 3,5
(arancia, pesca, albicocca, pera, ananas, mirtillo, ace)
Spremuta d’arancia 5
Punch caldo al rhum / mandarino 4,5
Colazione o Merenda?
Brioches 1,3
Pasticceria mignon 0,9 Cad.
Biscotteria assortita artigianale di nostra produzione (5 Pezzi) 5
Torta del giorno fatta in casa (a porzione): 5
Ciambella romagnola / Crostata 4
Il Super tramezzino del Mercato 6,5
“Maxi Toast” classico con prosciutto cotto di prima qualità e fontina 6,5
I Taglieri
La Romagna, la Terra, A tutte le ore
SUA MAESTÀ! 17
Il Prosciutto crudo di Mora Romagnola 30 mesi tagliato al coltello
ECCELLENZE 34
(per 2 persone)
Prosciutto crudo 24 mesi di Mora Romagnola, Salame Gentile “Morabrada”, Coppa Stagionata e pancetta di Mora Romagnola tutti delle Officine Gastronomiche Spadoni, accompagnati da Squacquerone DOP del nostro caseificio e fichi caramellati
“Morabrada” è un’unione perfetta di sapori grazie al connubio tra i migliori suini bianchi nati ed allevati in Emilia-Romagna e i pregiati suini 100% Mora Romagnola, allevati da noi sulle colline di Brisighella allo stato semibrado
IL MALAFRONTE 24
(per 2 persone)
Dal salumificio Malafronte: Mortadella Morabrada, sculatta, la Prosciutta e pancetta arrotolata
gourmet legata in corda
“La Prosciutta”: dal cuore del prosciutto nasce questo salame di elevata qualità, dal gusto inconfondibile e a ridotto contenuto di grassi (-50% di grassi rispetto al nostro salame tradizionale). Viene preparata utilizzando solo carni pregiate di suino italiano, si caratterizza per una macinatura a grana fine, che la rende particolarmente delicata, e l’aggiunta del sale marino integrale di Cervia. Il salume viene insaccato in una tela di cotone conferendogli una forma più grande e tondeggiante, simile a una pera, e lasciato stagionare per circa 30/40 giorni.
IL TAGLIERE “LEGGERO” 17 (per una persona, abbondante)
Lonzino stagionato romagnolo “Malafronte”, Bresaola di bovino “Malafronte” e Ri-ricotta delle
Officine Gastronomiche Spadoni
IL FERRARESE 17
(per una persona, abbondante)
Tagliere delle specialità del nostro salumificio “Malafronte”: “La Prosciutta”, “La Zia”
e il Salame all’aglio DOP di Voghiera; accompagnati da verdure croccanti e giardiniera artigianale
GRAN MISTO DEL “MERCATO COPERTO” 39
(per 3 persone)
Un mix di gusto di salumi e formaggi selezionati dal nostro banco: Prosciutto Crudo nostrano 24 mesi affinato all’Erba Medica, Mortadella “Morabrada”, Salsiccia Passita, “La Prosciutta”, Ciccioli frolli alla salicornia, Formaggio “lo Stanco” a latte crudo, Pecorino, Squacquerone Dop delle Officine Gastronomiche Spadoni, il tutto accompagnato da verdure croccanti, giardiniera artigianale, fichi caramellati e miele
I FORMAGGI ROMAGNOLI 18
(per una persona, abbondante)
Tutti prodotti dalle Officine Gastronomiche Spadoni, “Lo Stanco” di Brisighella a latte crudo, Squacquerone di Romagna DOP, Pecorino Stagionato Romagnolo a latte crudo, Caprino a latte crudo di Brisighella, Caciottina di Pecora; accompagnati dalle nostre confetture, fichi caramellati e miele
I FORMAGGI AFFINATI (per una persona, abbondante) 18
Tutti prodotti dalle Officine Gastronomiche Spadoni: Pecorino stagionato ai frutti dimenticati, Cacio del Borgo al finocchietto selvatico, Cacio del Borgo affinato al fieno, Pecorino alle rose; accompagnati da miele, giardiniera fatta da noi e confettura ai frutti bosco
da accompagnare con …
La nostra Piadina Romagnola fatta in casa 1,8
Veg Piadina integrale 2
Veg Piadina integrale e semi di girasole 2,5
I nostri salumi e formaggi sono tutti senza glutine. Li puoi accompagnare con:
Panino senza Glutine Ovenable 1,8
senza rischio di contaminazione, del Molino Spadoni
Focaccina soffice senza Glutine Ovenable 2,5
senza rischio di contaminazione, del Molino Spadoni
Le Piadine
La vera Piadina romagnola è a base di farina, acqua, strutto (nel nostro caso quello sano e buono di Mora Romagnola) oppure olio extravergine e viene cotta su piastra o su testo. Una bontà unica che ha origini antiche nelle campagne romagnole come piatto povero; oggi tutelato dell’IGP è diventato un meritatissimo simbolo della cucina italiana nel mondo.
Squacquerone dop delle Officine Gastronomiche Spadoni e rucola 7
Salame “Morabrada” dal salumificio “Malafronte” 7
Prosciutto cotto alta qualità “Villani” 7
Coppa di testa 100% Mora Romagnola e lattughino 8
Caciotta di Brisighella delle Officine Gastronomiche Spadoni e verdure 8,5
Salame “Morabrada” e pecorino delle Officine Gastronomiche Spadoni 9
Coppa stagionata e “Bucciatello” di Brisighella delle Officine Gastonomiche Spadoni 8,5
Prosciutto crudo nostrano “Malafronte” 9
Prosciutto crudo nostrano “Malafronte”, Squacquerone DOP 9,5
delle Officine Gastronomiche Spadoni e rucola
Piadina integrale ai semi di girasole con caciotta 9
delle Officine Gastronomiche Spadoni e verdure
Veg Piadina integrale all’olio 2
Veg Piadina integrale all’olio e semi di girasole 2,5
I Crescioni
Scopri i nostri crescioni romagnoli, preparati con l’impasto delle nostre piadine con farina tipo 00, soffice e fragrante, e ripieni di squisiti ingredienti. Il crescione (detto anche “cassone” nel riminese e “calzone” nell’imolese), il cui nome deriva da una particolare erba di campo spontanea con cui veniva tradizionalmente preparato il ripieno, prima della cottura viene farcito, ripiegato e chiuso a mezzaluna saldando bene i bordi con una pressione.
Crescione con patate e salsiccia “Morabrada” 8,5
Crescione con pomodoro e mozzarella fior di latte 8,5
Crescione erbette, caciotta di Brisighella e Grana Padano 8,5
Crescioncino dolce alla nutella 5
I nostri crescioni variano secondo la stagionalità, chiedi per eventuali proposte.
Pizza alla pala
A LUNGA LIEVITAZIONE (33×28 cm per 2/3 persone)
È la nostra farina l’ingrediente principale delle pizze alla pala del Mercato Coperto: grano scelto e trasformato dai nostri mastri mugnai in farina con cura da quasi 100 anni. L’impasto è lungamente lievitato con l’utilizzo di vera Pasta Madre viva di un antico ceppo, rinfrescata e tenuta viva fin dagli anni ’60. La nostra pizzeria la propone con farciture gourmet
MARGHERITA 20
Pomodoro 100% italiano, mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio EVO di Brisighella
ORTOLANA 23
Pomodoro 100% italiano, mozzarella fior di latte, radicchio, patate al forno,
peperoni, melanzane, zucchine, olio EVO di Brisighella
PROSCIUTTO CRUDO 26
Pomodoro 100% italiano, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo nostrano “Malafronte”
Tranci – Stracciata Toscana – Pizza Napoletana
Pizza alla Pala in Trancio
è la nostra farina l’ingrediente principale; grano scelto e trasformato dai nostri mastri mugnai in farina da quasi 100 anni. L’impasto è lungamente lievitato con l’utilizzo di vera Pasta Madre viva di un antico ceppo.
Margherita 4
Farcita 4,5
La “Stiacciata farcita”…la nostra focaccia
con Mortadella / Salame “Morabrada” / Coppa di Testa di Mora Romagnola / 8
Lardo di Mora Romagnola
con Prosciutto Crudo nostrano “Malafronte” 9
Dal venerdì al martedì prova la pizza napoletana
del nostro pizzaiolo
La vera pizza della tradizione napoletana, fatta a mano con le nostre farine di altissima qualità e digeribilità.
La pizza napoletana si contraddistingue per la base sottile e la crosta alta, soffice e leggermente croccante ai bordi,
ottenuta da un impasto lungamente lievitato. Impasto da 260 gr.
Margherita – mozzarella fior di latte e pomodoro 100% italiano 9,5
Zucca, guanciale di Mora Romagnola e pomodoro 100% italiano 12
Prosciutto crudo nostrano “Malafronte”, mozzarella fior di latte 12
e pomodoro 100% italiano
Verdure alla griglia, mozzarella fior di latte e pomodoro 100% italiano 11
Le Pinse Gourmet
(CM 29×19)
Crema di carciofi, Coppa di testa 100% Mora Romagnola e scaglie di pecorino del nostro caseificio 15
Mortadella “Morabrada”, Ricotta di Brisighella e pinoli 15
Porchetta di Mora Romagnola, miele e nocciole 15
La MORA Romagnola
Una delle razze più pregiate d’Italia
La resistenza di questa razza nei secoli è probabilmente dovuta all’importante sviluppo delle masse muscolari dell’animale, alla sua speciale attitudine al pascolo oltre che alla prelibatezza delle sue carni.
Dopo un progressivo periodo di calo della sua diffusione, intorno agli anni ’90 la Mora Romagnola ha rischiato addirittura l’estinzione, ma dal 2001 sono state avviate delle iniziative per proteggere questa razza così pregiata. L’ALLEVAMENTO DI ZATTAGLIA, fortemente voluto dalla famiglia Spadoni, è proprio l’esempio di questo sforzo e impegno di salvaguardia.
Gli animali VIVONO IN SPAZI APERTI, dove sono controllati ma liberi.
Si muovono molto, MANGIANO GHIANDE e quello che trovano nei boschi, bevono acqua di sorgente e sono rispettati nei loro cicli di riproduzione naturale: allattamento, svezzamento e accrescimento; hanno tempi più che doppi rispetto al suino bianco.
La condizione di MOVIMENTO E BENESSERE NATURALE in cui vive la Mora Romagnola, le consente una durata di vita doppia rispetto al suino bianco, anche di 18 mesi: per questo LA SUA CARNE DIVENTA PIÙ SAPORITA e quindi ha bisogno di MENO SALE.
Nella SAPIENTE LAVORAZIONE ARTIGIANALE, rispettosa della tradizione, si utilizza il PREGIATO SALE DI CERVIA, un’eccellenza territoriale unica al mondo per la sua dolcezza e le sue peculiarità organolettiche. I salumi di Mora Romagnola possono apportare fino al 30/35% IN PIÙ DI PROTEINE rispetto ad un normale salume di suino e sono caratterizzati da una lunga stagionatura che, ad esempio per i Prosciutti, è minino di 24 mesi.
Per queste ragioni, le caratteristiche della carne presentano PARAMETRI DI SALUBRITÀ decisamente superiori: è una carne PARTICOLARMENTE GUSTOSA, sana e digeribile, con la maggioranza di grassi insaturi. È inoltre particolarmente RICCA DI FERRO, che le conferisce il caratteristico colore più scuro.
Un’ulteriore garanzia di valore viene dalla FILIERA DI LAVORAZIONE, CORTA E CHIUSA. CHIUSA perché si vendono prodotti provenienti dall’allevamento di Zattaglia. CORTA perché ci sono soltanto 7 km tra l’allevamento e lo stabilimento di lavorazione.
Formaggi Officine Gastronomiche Spadoni
Tutti i sapori della tradizione romagnola
I freschi
Squacquerone di Romagna DOP
Lo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio a pasta molle, tipico dell’Appennino Romagnolo, un luogo in cui gli animali vengono tradizionalmente alimentati con foraggio della Pianura Padana. Questa alimentazione permette di fornire un latte delicato con una nota erbacea, ottimo per la produzione di questo formaggio particolarmente tenero e cremoso.
Dal colore bianco latte e dal sapore dolce e delicato, lo Squacquerone prende il suo nome dal dialettale “squacqueron” per la sua indole a squacquerare, ovvero a lasciarsi andare, in riferimento alla sua consistenza così molle dovuta alla sua breve maturazione. La certificazione DOP garantisce a questo prodotto l’utilizzo di solo latte proveniente dalla zona d’origine, l’assenza di conservanti e l’esclusivo utilizzo di fermenti autoctoni.
Nuvola
La Nuvola è una specialità lattiero casearia a base di latte fresco italiano di Alta Qualità emiliano romagnolo. Dal metodo di lavorazione tradizionale per affioramento, si ottiene un fiocco morbido e pastoso, che permette a questo formaggio fresco di distinguersi per la propria consistenza, ovvero soffice come una “nuvola”.
Caciotta di Brisighella
La Caciotta di Brisighella è un formaggio morbido a pasta bianca, prodotto con latte fresco italiano di Alta Qualità emiliano-romagnolo. Grazie alla materia prima delicata e allo straordinario bouquet di fermenti lattici, si ottiene questo formaggio che matura in pochissimi giorni, dall’aspetto compatto e dall’anima morbida, dolce e cremosa.
Caciotta di Brisighella
è un latticino fresco realizzato con siero di latte e l’aggiunta di latte vaccino Alta Qualità romagnolo. Una volta raffreddato e lasciato asciugare, il prodotto viene cotto lentamente in forno fino a garantirne le caratteristiche uniche della tradizione.
Questo processo di cottura caratterizza il prodotto di un colore ambrato ed un gusto dolciastro con delle note di caramello.
La RIRIcotta di Brisighella
è un latticino fresco realizzato con siero di latte e l’aggiunta di latte vaccino Alta Qualità romagnolo. Una volta raffreddato e lasciato asciugare, il prodotto viene cotto lentamente in forno fino a garantirne le caratteristiche uniche della tradizione.
Questo processo di cottura caratterizza il prodotto di un colore ambrato ed un gusto dolciastro con delle note di caramello.
Gli stagionati
“La Montanara” di Brisighella
La caciotta “La Montanara” è tipica romagnola, morbida e stagionata, prodotta con latte fresco italiano di Alta Qualità emiliano-romagnolo e caratterizzata per la leggera crosta sottile in superficie, da cui ne deriva la denominazione Montanara e soprattutto per la sua tenerezza e morbidezza. Un formaggio ottimo come antipasto e da accompagnamento a taglieri tipici romagnoli.
Pecorino
Il Pecorino è un formaggio semi stagionato prodotto con latte fresco ovino pastorizzato italiano di Alta Qualità proveniente dalle colline romagnole, arricchito con l’aggiunta di sale marino integrale di Cervia. Il Pecorino è un formaggio ideale da antipasto, da accompagnamento a tagliere tipici romagnoli e come condimento a primi e secondi piatti.
Cacio del Borgo
Formaggio stagionato almeno 60 giorni, con pasta bianca sgranata, dal gusto intenso e morbido. Preparato solo con latte fresco italiano di Alta Qualità emiliano-romagnolo e disponibile in diversi
affinamenti. I formaggi del borgo appartengono alla Linea Premium, una linea i cui prodotti si distinguono per il loro processo di lavorazione e per la ricercatezza e unicità dei loro sapori.
A latte crudo
Lo Stanco
Lo Stanco è un formaggio a latte crudo prodotto con latte fresco italiano di Alta Qualità emiliano-romagnolo, a pasta tenera con crosta fiorita edibile. Buccia sottile, gusto cremoso e delicato, nella maturazione tende a deformare la sua forma originale e proprio per questo ne deriva la sua denominazione “stanco”. Caratterizzato da un colore bianco, dalla consistenza morbida e dal sapore dolce e delicato.
Il Caprino di Brisighella
è un formaggio stagionato, prodotto con latte fresco caprino 100% italiano e caglio vegetale che gli conferisce particolarità organolettiche: dolce al palato ma con un retrogusto amarognolo, tipico del carciofo.
Gli affinati
Il Pecorino affinato al fieno
prodotto con latte crudo 100% italiano, è un formaggio dal sapore dolce con una leggera venatura piccante grazie alla stagionatura naturale che avviene prima su assi di abete e poi sotto al fieno in apposite barrique. Durante il processo di affinatura il pecorino acquisisce morbidezza e sentori di fieno e fiori che si sposano perfettamente con i suoi sentori lattici e burrosi.
Cocktails
Provarli tutti: un must!
Spritz Aperol 6
Prosecco, Aperol, Arancia, Selz
Spritz Campari 6,5
Prosecco, Campari Bitter, Arancia, Selz
Hugo 6,5
Fiori di Sambuco, Prosecco, Lime, Menta
Americano 7
Vermouth rosso, Campari Bitter, Selz, Gocce Angostura, Arancia e Scorza di Limone
Negroni 7,5
Gin, Vermouth Rosso, Campari Bitter, Arancia e Scorza di Limone
Moskow Mule 7,5
Vodka, Ginger Beer, Lime, Zenzero
Gin Lemon / Tonic 8
Gin, lemon soda \ tonica
Gin Lemon / Tonic Premium 10
Gin Premium, lemon soda \ tonica
Vodka Lemon \ Tonic \ Red Bull 8
Vodka, lemon soda \ tonica \ Red Bull
Vodka Lemon \ Tonic Premium 10
Vodka Premium, lemon soda \ tonica
Coca Rum 8
Cola e Rum
COCKTAILS ZERO
Gin Lemon Zero 9
Tanqueray zero alcol, Tonica Redbull Organics
Gin Tonic Alcol Zero 11
Tanqueray zero alcol, Fever-Tree Refreshingly Light
Rosso Garibaldino 9
Martini floreale zero alcol, spremuta di arancia
ANALCOLICI
Monday 7
Sciroppo di zenzero e cannella, lime,
soda al pompelmo rosa e succo d’ananas
Saturn 7
Succo passion fruit, limone, orzata, falernum
Le Bibite
Tutte fresche e dissetanti
Pepsi Cola, Pepsi Zero, Aranciata, 7 UP 3,5
(in bottiglia di vetro da 33 cl)
Lemonsoda “Organics” 3,5
(in bottiglia di vetro da 25 cl)
Tonica “Thomas Henry” 3,5
(in bottiglia di vetro da 20 cl)
Pink Gape Fruit “Thomas Henry” 3,5
(in bottiglia di vetro da 33 cl)
Chinotto 3,5
(in bottiglia di vetro da 27,5 cl)
The Al Limone / Pesca “Lipton” 3,5
(in bottiglia di vetro da 27,5 cl)
Cedrata “Tassoni” 3,5
(in bottiglia di vetro da 18 cl)
Sanbitter 3,5
(in bottiglia di vetro da 10 cl)
Campari Soda 3,5
(in bottiglia di vetro da 27,5 cl)
Crodino 4
(in bottiglia di vetro da 17,5 cl)
Red Bull 4,5
(in bottiglia di vetro da 25 cl)
PEPSI COLA, PEPSI ZERO, ARANCIATA, 7 UP
(in bottiglia di vetro da 33 cl) 3,5
LEMONSODA “ORGANICS”
(in bottiglia di vetro da 25 cl) 3,5
GINGER BEER “ORGANICS”
(in bottiglia di vetro da 25 cl) 3,5
TONICA “ORGANICS”
(in bottiglia di vetro da 25 cl) 3,5
TONICA “THOMAS HENRY”
(in bottiglia di vetro da 20 cl) 3,5
PINK GAPE FRUIT “THOMAS HENRY”
(in bottiglia di vetro da 33 cl) 3,5
CHINOTTO “CORTESE”
(in bottiglia di vetro da 27,5 cl) 3,5
THE AL LIMONE / PESCA “LIPTON”
(in bottiglia di vetro da 27,5 cl) 3,5
CEDRATA “TASSONI”
(in bottiglia di vetro da 18 cl) 3,5
SANBITTER
(in bottiglia di vetro da 10 cl) 3,5
CAMPARI SODA
(in bottiglia di vetro da 27,5 cl) 3,5
CRODINO
(in bottiglia di vetro da 17,5 cl) 4
RED BULL
(in bottiglia di vetro da 25 cl) 3,5
Le Acque
Microfiltrate e in bottiglia
Acqua Microfiltrata naturale e frizzante caraffa. lt. 1 2
Per asporto o in esterno
Acqua naturale e frizzante – bottiglia plc da lt. 0,5 1,5
Acqua naturale e frizzante – bottiglia plc da lt. 1 3
Le acque microfiltrate da noi somministrate sono a norma di legge in base al Decreto Legislativo 23 giugno 2003, n. 181 “attuazione della direttiva 2000/13/CE concernente l’etichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari, nonchè la relativa pubblicità”.
Preferiamo l’acqua microfiltrata a tutela dell’ambiente.
Vini al Calice
Bollicine
dall’Emilia Romagna, dalla Franciacorta e dalla Francia…
PIGNOLETTO FRIZZANTE 4,5
TERRE FORTI
PECORINO SPUMANTE BRUT 5
CANTINA TOLLO
PROSECCO DOC SYLVOZ BRUT 5
azienda storica di Valdobbiadene. Fresco e fragrante
LE COLTURE
FRANCIACORTA BERLUCCHI ’61 EXTRA BRUT 7
fresco e brioso con richiami agrumati. 24 mesi sui lieviti
BERLUCCHI
CHAMPAGNE BLANC DE BLANC 12
da sole uve chardonnay… fresco e fragrante
BERNARD LONCLAS
Vini bianchi
ROMAGNA ALBANA 5
selezione delle migliori cantine del territorio
GEWURZTRAMINER TREMISSE 6
TREMISSE
CHARDONNAY TRENTINO DOC 6
TERRAZZE DELLA LUNA
SAUVIGNON TORRE FRIULI DOC 6
TORRE ROSAZZA
Vini rossi
ROMAGNA SANGIOVESE 5
selezione delle migliori cantine del territorio
ROMAGNA SANGIOVESE SUPERIORE 6,5
selezione delle migliori cantine del territorio
ROMAGNA SANGIOVESE RISERVA 7
selezione delle migliori cantine del territorio
CHIANTI CLASSICO 5
selezione delle migliori cantine del territorio
PINOT NERO TRENTINO 5
selezione delle migliori cantine del territorio
MONTEPULCIANO BIO 5,5
CANTINA TOLLO
Le birre del Mercato alla spina
Le nostre birre crude, non pastorizzate e non microfiltrate
Lager Helles
del Mercato Coperto
Media 6
Pinta 7
alc. 5% vol.
Tipo 2 Dunkel Bock
del Mercato Coperto
Media 6
Pinta 7
alc. 6,2% vol.
Tritello
del Mercato Coperto
Media 6
Pinta 7
alc. 3,5% vol.
Buratto IPA
del Mercato Coperto
Media 6
Pinta 7
alc. 6,5% vol.
Tipo 1 Blanche
del Mercato Coperto
Media 6
Pinta 7
alc. 4,8% vol.
Tutte le birre del MERCATO COPERTO sono crude, non pastorizzate e non filtrate, prodotte in esclusiva per il MERCATO COPERTO dal Birrificio Artigianale del Molino Spadoni a Reda di Faenza (RA)
In esterno troverai le nostre birre in bottiglia da 0,33 Cl e in lattina.
Info e prenotazioni
0544 244611
SERVIZIO COPERTO 1,80€