Il crescione del Mercante

Il crescione del Mercante.

Scopri il crescione del Mercante: crescioni romagnoli che, al Mercato Coperto, prepariamo con l’impasto delle nostre piadine con farina tipo 00, soffice e fragrante, e ripieni di squisiti ingredienti.

Il crescione (detto anche “cassone” nel riminese e “calzone” nell’imolese), il cui nome deriva da una particolare erba di campo spontanea (con cui veniva infatti tradizionalmente preparato il ripieno), prima della cottura viene farcito, ripiegato e chiuso a mezzaluna saldando bene i bordi con una pressione.

Un crescione a scelta tra:

• Erbette, ricotta cremosa e Parmigiano Reggiano 24 mesi
• Patate e baccalà dalla nostra pescheria
• Prosciutto cotto, zucchine grigliate e Caprino delle Officine Gastronomiche Spadoni

Calice di vino del territorio in abbinamento

L’experience sarà accompagnata da un TOUR GUIDATO DEL MERCATO COPERTO a cura dello staff, alla scoperta della storia, dell’architettura, degli arredi e del pensiero enogastronomico del luogo.