Laboratorio di pasta fresca – Special pasta, dall’impasto alla realizzazione

Laboratorio di pasta fresca - Special pasta, dall'impasto alla realizzazione. Per gli amanti della pasta fresca al mattarello, il Mercato Coperto propone un laboratorio dove imparare a tirare la sfoglia e preparare i più tradizionali formati di pasta, rivisitati in chiave speciale.

IL LABORATORIO

Ogni partecipante disporrà di una postazione di lavoro con il kit con tutto l’occorrente per il corso e gli ingredienti per le varie preparazioni.

I partecipanti si misureranno con la preparazione di vari formati di pasta, preparati con farine speciali:
- Grano khorasan Kamut Molino Spadoni: la farina di grano khorasan Kamut®, per il suo contenuto proteico simile o superiore a quello del grano duro, risulta altamente digeribile.
- Farro macinata a pietra: Farina ottenuta da farro rigorosamente selezionato, macinata a pietra per preservarne al meglio i principi nutritivi.
- Integrale: La farina di grano tenero integrale è la farina meno lavorata esistente sul mercato, per una pasta dal gusto rustico e deciso.

Verranno svelati i trucchi e gli accorgimenti per una sfoglia a regola d’arte. La sfoglina mostrerà la produzione degli impasti, spiegando l’importanza del riposo e della scelta delle farine.
Procederemo col tirare la sfoglia al mattarello ed impareremo le principali tecniche tramandate dalla tradizione. Dopodichè, seguendo passo per passo le indicazioni della sfoglina, impareremo a realizzare un impasto a mano e a preparare e conservare le tagliatelle e i garganelli al pettine. Le sfogline vi guideranno inoltre nella realizzazione delle tipiche paste ripiene romagnole: Spoja Lorda e Cappelletti Romagnoli.

L’experience sarà accompagnata da un TOUR GUIDATO DEL MERCATO COPERTO a cura dello staff, alla scoperta della storia, dell’architettura, degli arredi e del pensiero enogastronomico del luogo.

Durata: 2 ore
Partecipanti: da 4 a 10 persone (il laboratorio si svolgerà al raggiungimento del numero minimo di partecipanti)

Possibilità di laboratori personalizzati contattaci per info e quotazioni: info@mcravenna.it| 0544 24461