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SUMMARY:Una cena stellata per la ricerca
DESCRIPTION:Una cena stellata per la ricerca\n  \nPassato e presente della cucina nei piatti dello storico ristorante stellato La Frasca\nrealizzati\, oggi come allora\, dallo Chef Marco Cavallucci.\nUna serata di riflessione e altruismo che ospiterà un testimonial di eccezione\ncome Matteo Marzotto\, Presidente di FFC Ricerca\, che dialogherà con Loris Camprini.\n\nGiovedì 14 aprile ore 20\nMenu della serata\nBollicina di benvenuto con la cantina\nPiccolo finger di benvenuto\nCaramelle di ricotta cremosa Officine Gastronomiche Spadoni e raviggiolo\,\ncon crema di peperone dolce\nRosette di agnello tartufate con gratin di patate e anelli di cipolla dorati\nSpuma di formaggio bianco\, frutto della passione e carpaccio di ananas profumato\nAcqua e caffè\nVini della serata offerti da Castello di Cigognola\n40 € a persona\nDurante la serata sarà in vendita il libro “Un Milione di Chilometri in Moto”\ndi Loris Camprini\, il cui ricavato sarà devoluto alla Fondazione.\nPer informazioni e prenotazioni cena: Tel: 0544 244611 | Cell: 3428174898 | E-mail: info@mcravenna.it
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SUMMARY:Corso di degustazione di birra
DESCRIPTION:  \nCorso di degustazione di birra \nBionda\, rossa\, doppio malto…non solo!\nAl Mercato Coperto un corso per conoscere e approfondire il mondo della birra\, le sue varietà\, le materie prime e i luoghi.\nInizio ore 20.30\nOgni lezione sarà composta da una prima parte teorica e\, a seguire\, parte pratica con degustazione. \nAl termine di ogni lezione verrà servita una preparazione dalla cucina. \n  \n1° lezione – 28 MARZO\nGli ingredienti e la degustazione della birra \nGli ingredienti della birra: i cereali e la maltazione\, il luppolo\, il lievito e l’acqua. \nCome si produce una birra: il rapporto tra materie prime e birra. \nDegustare una birra: esame visivo\, olfattivo\, gustativo\, sensazioni boccali ed equilibrio. \nTecniche di degustazione: l’ambiente ideale e i fattori che possono influenzare la degustazione. \nDegustazione guidata di 4 birre. \n2° lezione – 4 APRILE\nStoria e stili della birra: la bassa fermentazione. \nLe basse fermentazioni: le origini. \nLa nascita della Pilsner. \nLe lager: caratteristiche delle principali tipologie. \nLa Germania e l’editto di purezza. \nDegustazione guidata di 4 birre. \n3° lezione – 11 APRILE\nStoria e stili della birra: alta fermentazione \nDifferenze tra alta e bassa fermentazione. \nDall’antichità al medioevo: le birre d’abbazia. \nLe birre belghe e le birre trappiste. \nLa Germania e l’alta fermentazione. \nDegustazione guidata di 4 birre. \n4° lezione – 2 MAGGIO \nStoria e stili della birra: alta fermentazione e fermentazioni spontanee. \nIl gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi. \nLa craft revolution americana. \nFermentazione spontanea: storia\, produzione e tipologie. \nLe fermentazioni spontanee. Stili e differenze \nDegustazione guidata di 4 birre. \nA cura di Nicola Grande \nAnnoverato tra i migliori birrai d’Italia per le birre di stampo belga\, dal 2012 lavora come head brewer e brewer consultant per vari marchi\, viaggiando in Italia e all’estero. Nel 2017 ha lanciato una beer firm battezzata “Nix”\, come il suo nickname\, preceduta dall’apertura del suo locale Nix Beer incentro a Pavia. Dal 2021 collabora come mastro birraio con il Birrificio del Molino Spadoni (Reda\, RA).\n \nCOSTI:\nIntero corso: 140€\nSingola lezione: 40€\nVi ricordiamo che l’accesso ai nostri locali è permesso solo rispettando le attuali normative vigenti sui protocolli COVID 19 \nPer informazioni e prenotazioni cena\nTel: 0544 244611 | Cell: 3428174898 | E-mail: info@mcravenna.it
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DESCRIPTION:  \nCorso di degustazione di birra \nBionda\, rossa\, doppio malto…non solo!\nAl Mercato Coperto un corso per conoscere e approfondire il mondo della birra\, le sue varietà\, le materie prime e i luoghi.\nInizio ore 20.30\nOgni lezione sarà composta da una prima parte teorica e\, a seguire\, parte pratica con degustazione. \nAl termine di ogni lezione verrà servita una preparazione dalla cucina. \n  \n1° lezione – 28 MARZO\nGli ingredienti e la degustazione della birra \nGli ingredienti della birra: i cereali e la maltazione\, il luppolo\, il lievito e l’acqua. \nCome si produce una birra: il rapporto tra materie prime e birra. \nDegustare una birra: esame visivo\, olfattivo\, gustativo\, sensazioni boccali ed equilibrio. \nTecniche di degustazione: l’ambiente ideale e i fattori che possono influenzare la degustazione. \nDegustazione guidata di 4 birre. \n2° lezione – 4 APRILE\nStoria e stili della birra: la bassa fermentazione. \nLe basse fermentazioni: le origini. \nLa nascita della Pilsner. \nLe lager: caratteristiche delle principali tipologie. \nLa Germania e l’editto di purezza. \nDegustazione guidata di 4 birre. \n3° lezione – 11 APRILE\nStoria e stili della birra: alta fermentazione \nDifferenze tra alta e bassa fermentazione. \nDall’antichità al medioevo: le birre d’abbazia. \nLe birre belghe e le birre trappiste. \nLa Germania e l’alta fermentazione. \nDegustazione guidata di 4 birre. \n4° lezione – 2 MAGGIO \nStoria e stili della birra: alta fermentazione e fermentazioni spontanee. \nIl gruyt e l’ascesa del luppolo. Le ale inglesi. \nLa craft revolution americana. \nFermentazione spontanea: storia\, produzione e tipologie. \nLe fermentazioni spontanee. Stili e differenze \nDegustazione guidata di 4 birre. \nA cura di Nicola Grande \nAnnoverato tra i migliori birrai d’Italia per le birre di stampo belga\, dal 2012 lavora come head brewer e brewer consultant per vari marchi\, viaggiando in Italia e all’estero. Nel 2017 ha lanciato una beer firm battezzata “Nix”\, come il suo nickname\, preceduta dall’apertura del suo locale Nix Beer incentro a Pavia. Dal 2021 collabora come mastro birraio con il Birrificio del Molino Spadoni (Reda\, RA).\n \nCOSTI:\nIntero corso: 140€\nSingola lezione: 40€\nVi ricordiamo che l’accesso ai nostri locali è permesso solo rispettando le attuali normative vigenti sui protocolli COVID 19 \nPer informazioni e prenotazioni cena\nTel: 0544 244611 | Cell: 3428174898 | E-mail: info@mcravenna.it
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SUMMARY:Cena Degustazione 4 Piatti 4 Vini
DESCRIPTION:  \n4 PIATTI 4 VINI\nMartedì 29 marzo ore 20.30\nCena degustazione a cura di Marco Cavallucci e Andrea Spada.\nUovo cotto a bassa temperatura con fonduta di “Stanco di Brisighella” delle Officine Gastronomiche Spadoni\, asparagi e tartufo Marzolino\nVino in accompagnamento: Collio Sauvignon 2017\, Az. Il Carpino\n\nRisotto al germano reale di valle con riduzione al Sangiovese\nVino in accompagnamento: Chianti Rufina “Bucerchiale” Riserva 2018\, Az. Selvapiana\n\nQuaglia in crosta farcita con foie gras e spugnole\, verdure brasate e cosce di quaglia dorate\nVino in accompagnamento: Barolo 2017\, Az. Giovanni Rosso\n\nTortino Caldo al cioccolato fondente Araguani\nVino in accompagnamento: Porto LBV 2016\, Az. Ferreira\n75€ a persona\nPer informazioni e prenotazioni cena: Tel: 0544 244611 | Cell: 3428174898 | E-mail: info@mcravenna.it
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SUMMARY:Il Mercante in Bottega
DESCRIPTION:Il Mercante in Bottega\nProdotti di oggi\, fatti con la passione di una volta\nDalle 11.00 alle 20.00\nTUTTI I LUNEDÍ\nAssaggi dei migliori prodotti del territorio e non solo\, accompagnati dalle parole dei nostri artigiani e Maestri di bottega.\n  \nLUNEDÍ 7 FEBBRAIO\n Sua Maestà il Prosciutto di Mora Romagnola e il taglio al coltello\nUn prosciutto stagionato 36 mesi\, dal sapore intenso e deciso\, prodotto da cosce selezionate del pregiato suino autoctono Mora Romagnola. Curioso di conoscere i suoi segreti e suggerimenti per portarlo in tavola? Chiedi al nostro curtador di bottega: ti mostrerà la perfetta tecnica di taglio al coltello\, il metodo migliore per esaltare gusto e profumo di questo salume unico. \nLUNEDÍ 14 FEBBRAIO\nI formaggi freschi delle Officine Gastronomiche Spadoni – Ricotta\, Raviggiolo\, Squacquerone DOP e Nuvola\nDal caseificio delle Officine Gastronomiche Spadoni i formaggi nascono dalla selezione delle migliori materie prime\, prodotti con solo latte emiliano-romagnolo\, di vacca\, pecora e capra. Chiedi al Maestro di bottega un assaggio dei formaggi freschissimi: ti parlerà delle loro tecniche di produzione e darà consigli su come consumarli e abbinarli. \nLUNEDÍ 21 FEBBRAIO\n“I Malafronte” Capolavori del gusto dal 1962 – I salumi di filiera: salsiccia passita\, Strolghino\, Salame Gentile e Nostrano Cura Natura\n“I Malafronte”\, storico salumificio emiliano-romagnolo\, porta i sapori\, le tradizioni e la natura della nostra terra a tavola\, con prodotti artigianali fatti a mano. Chiedi il tuo assaggio e gusta la bontà di questi salumi prodotti con carne Cura Natura\, un suino bianco nato ed allevato in Italia principalmente con Omega 3\, nel rispetto del benessere dell’animale. \nLUNEDÍ 28 FEBBRAIO\n  I formaggi a latte crudo delle Officine Gastronomiche Spadoni – Stanco\, Stanchino e Caciotta a crosta fiorita\nQualità assoluta con latte 100% emiliano-romagnolo selezionato appositamente per queste\, ormai introvabili\, lavorazioni. Un assaggio di bontà\, accompagnato dai consigli e dalle proposte di accompagnamento a cura del Maestro di Bottega. \nLUNEDÍ 7 MARZO\nI Malafronte” Capolavori del gusto dal 1962 – I prosciutti affinati\nI prosciutti affinati dalla maestria di Mauro Malafronte: all’erba medica\, al Sangiovese di Romagna\, alla cenere e alla birra artigianale del Birrificio del Molino Spadoni. Spiegazione\, consigli d’uso\, suggerimenti. \nLUNEDÍ 14 MARZO\nI formaggi di pecora a latte crudo delle Officine Gastronomiche Spadoni – Pecorino Stagionato e Semi-stagionato \nUn assaggio dei Pecorini delle Officine Gastronomiche Spadoni\, prodotti con latte 100% emiliano-romagnolo. Lavorati interamente a mano seguendo un’antica ricetta che risale al 1200 e stagionati naturalmente su tavole di legno. Quali pietanze e vini abbinare? Chiedi al nostro esperto in bottega come esaltare profumi e sapori! \nLUNEDÍ 21 MARZO\nUna Favola di Mortadella – La mortadella “Palmieri”\nUna ricetta semplice e naturale\, composta da sole carni italiane e guanciale ( il grasso più nobile e profumato del suino)\, sale\, aromi naturali e miele. Così nasce la mortadella Favola “Palmieri”\, la Regina degli insaccati del territorio\, prodotta senza glutine e senza lattosio. \nLUNEDÍ 28 MARZO\nDalla Francia…con sapore – I formaggi tradizionali francesi\nMimolette\, Morbier – Lagres\, Brie…li avete mai assaggiati? L’occasione perfetta per farvi consigliare dal nostro Maestro bottegaio i migliori formaggi francesi da portare in tavola o degustare in abbinamento ad un buon vino. \n\nPer informazioni e prenotazioni \nTel: 0544 244611 | Cell: 3428174898 | E-mail: info@mcravenna.it \n 
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SUMMARY:Il brunch della domenica
DESCRIPTION:Il brunch della domenica\n👉𝙏𝙪𝙩𝙩𝙚 𝙡𝙚 𝙙𝙤𝙢𝙚𝙣𝙞𝙘𝙝𝙚\n🕥dalle 10.30 alle 14.30\n📍in 𝑻𝒆𝒓𝒓𝒂𝒛𝒛𝒂 ↗\n🥞Pancakes dolci e salati 🧇Waffle🥓Uova strapazzate con bacon..e molto altro!\nDa abbinare alle proposte della caffetteria e ai cocktail del nostro bar ☕🍹\nMusic by Pyton Dj\nLEGGI IL MENU\nPer informazioni e prenotazioni \nTel: 0544 244611 | Cell: 3428174898 | E-mail: info@mcravenna.it\n 
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